L'histoire du domaine qui se transmet de femme en femme
Depuis des générations, les Femmes du domaine se transmettent les valeurs de travail, de persévérance et d'amour de la Terre.
En 2017, j'ai l'audace d'apporter ma pierre à cette pérennisation : je vinifie les parcelles sous signe de qualité AOP Terrasses du Larzac, Languedoc et Saint-Guilhem-le-Désert.
LE CLOS DES COMBALS est né.
La Terre, La Femme, Une Vigneronne.
Une alliance de force et de caractère pour un raisin de qualité, des vendanges manuelles, une vinification par cépage et la recherche constante d'un vin d'élégance.
176 ROUTE DES MONTPEYROUX
34150 ST JEAN DE FOS
Tél. 0687448352
Confit d'olive verte gingembre et 4 épices 90 g
Confit d'olive verte gingembre et 4 épices 90 g
INGRÉDIENTS : Pulpe d'olive verte du Clos des Combals 66% (présence possible de noyaux), sucre 30%, jus de citron 2%, Gingembre 1%, 4 Épices 1%.
ACCORDS : Toast apéritif, en accompagnement de fois gras et fromage
L'Obstinée 2019 75 cl
L'Obstinée 2019 75 cl
Vin rouge
AOC Terrasses du Larzac
Millésime 2019 : 1 étoile Guide Hachette des vins 2022
CEPAGE: Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
ELABORATION : Vendanges manuelles en caissettes avec tri à la vigne. Vinification traditionnelle à la parcelle. Fermentation et élevage en cuves inox thermo-régulées.
DEGUSTATION : Robe profonde aux reflets violine. Nez expressif sur des notes mûres de fruits noirs, de réglisse et de chocolat noir. Bouche pleine et charnue, à la fois riche et gourmande, soyeuse.
Olivade d'olive verte tomate et piment d'Espelette 90 g
Olivade d'olive verte tomate et piment d'Espelette 90 g
INGRÉDIENTS : Pulpe d'olive verte (olives, eau, sel) 80 % et huile d'olive du Clos des Combals, concentré de tomate de France 17%, piment d'Espelette 0,70%, aromates origine Provence. Présence possible de noyaux.
ACCORDS : Toast apéritif, en accompagnement de poissons
Olives Lucques 200 g
Olives Lucques 200 g
Olives Lucques
Bocal pasteurisés 200g
La Lucques est l'olive gastronomique par excellence. En forme de croissant de lune, sa chair est ferme et fine. Arômes légers d'avocat, d'amande et de noisette fraïche.
