COPAINS COMME COCHONS

2 boudins blancs au porto aux champignons 

2 boudins noirs a la châtaigne 250gr.

Caissette de porc -5kg comprenant :-1kg de côtes

-1kg de saucisses

-2kg de rôtis

-1kg de ventrèches

mélange de foie de porc et de gorge haché, sel et poivre.idéal pour fabriquer vous même vos terrines en assaisonnant selon votre gôut.

excellent mélangé avec du gibier

1 lot de chipolatas pur porc par 6 environ 400g

200gr de chorizo doux tranché, avis aux amateurs d'épices... Un goût tout chaud pour vos papilles!

3*2 boudins noirs 250gr, 3*2 côtes échines, 1 sauté de porc 800g,

3*2 saucisses, 2 côtes de veau, 3*2 steacks, 1.2 kg de bourguignon.

COPPA

Idéal pour vos apéritifs ou vos raclettes

2 côtes de porc 300gr

Cote de porc filet sans os 380g, par 2

épaule deporc correzien

Filet mignon de porc - 700g

Petite recette :

-Déroulez une pâte feuilletée

-Placez-y 2 tranches de jambon blanc et de l'emmental râpé

-Faîtes revenir votre filet mignon dans une poêle avec un demi oignon émincé

-Placez le tout (filet mignon+oignon) dans votre pâte feuilletée, fermez-la avec une fourchette

-Dorer avec un jaune d'oeuf

-Enfournez à 180°c pendant 1h15

-Coupez en tranches et servez avec de la salade

Tranche de gigot d'agneau avec os sous vide par 2

tranche de jambon cuit sous vide par 4, jambon cuisson basse température

300g de tranches de jambon sec sous vide;

ce jambon est séché dans notre séchoir situé au coeur du massif des monédières a 800m d'altitude.

nous affinons notre jambon durant 1an pour un développement optimal du gôut.

Jarret de porc 600g, mis en saumure traditionnelle (eau + sel) durant 1 semaine,idéal dans une potée limousine avec des légumes de saison.

Rouelle de porc (600g)
Petit salé (1,2 kg) 
Andouille (400g)
Saucisson (350g)
4 boudins (600g)

Plat de cote 1/2 sel (1,2kg)
1 andouille (500g)
1 jarret 1/2 sel (700g)

longe de porc  coupée en 2.

Environ 12-13 kg

Avec filet mignon

pâté de tête traditionnel, sans colorant ni conservateur fait selon une recette la plus simple possible

authenticité garantie.

- 2 paupiettes de porc à cuisiner en sauce

1.200kg de petit salé dans le plat de côte, prévoir de mettre à dessaler la veille… Produit salé à l'ancienne avec du gros sel.

poitrine de porc entière 4kg env

Grattons de porc 250g

Rôti de porc 900g

Rouelle de jambon de 1.2kg

Lot de 2 saucisses 100% pur porc

250gr de saucisson cuit à lail

Sauté de porc 800g

souris d'agneau a faire cuire en cuisson basse température un régal pour les papilles!!!!!!!!!!!!

Le poids pouvant évolué (entre 300-500g)

600g de travers de porc

Viandes d'agneau pour ragoût (800 g) A CUIREAssortiment de viandes de collier et de poitrine dagneau (paquets de 800g env sous vide) :

SUGGESTION DE PRESENTATION